澄面，又称小麦淀粉，是一种常见的中式烹饪原料。它是由小麦粉经过精细加工提取出来的，具有洁白细腻的特点。澄面不仅在中式点心中有着广泛的应用，还能制作出许多美味的小吃。今天我们就来探讨一下澄面能做什么以及它可以用来制作哪些特色小吃。

首先，澄面最广为人知的应用是在中式点心上。例如，澄面虾饺就是一道经典的粤式点心。虾饺皮薄而透明，透过皮可以看到里面鲜嫩的虾仁，口感滑爽而不失弹性。制作虾饺时，澄面与淀粉按一定比例混合，再加入适量的热水揉成面团，这样的面团既柔软又有韧性，非常适合包裹各种馅料。

除了虾饺，澄面还可以用来制作烧卖。虽然传统烧卖多使用普通面粉制作皮子，但用澄面制作的烧卖皮更加晶莹剔透，能够更好地衬托出内里的糯米和肉馅。澄面烧卖不仅外形美观，而且入口即化，深受食客喜爱。

此外，澄面还适合制作一些简单的家常小吃。比如澄面煎饼，将澄面加水调成稀糊状，在平底锅中摊成薄饼，两面煎至金黄即可。这种煎饼外酥里嫩，既可以作为主食，也可以当作零食享用。另外，澄面还可以用来制作凉皮，这是一种流行于北方地区的传统美食。澄面凉皮筋道爽滑，搭配特制的调料汁，味道十分诱人。

总之，澄面作为一种多功能的食材，不仅能用于制作精致的中式点心，也能成为家庭厨房中的得力助手。无论是追求高雅的宴席还是日常的家庭聚餐，澄面都能带来意想不到的美味体验。下次当你想要尝试新的烹饪方式时，不妨试试用澄面制作一些特色小吃吧！