在日常生活中，鱼和豆腐都是常见的食材，它们不仅营养丰富，而且搭配起来更是相得益彰。将鱼与豆腐结合在一起做成一道菜，既简单又美味，深受大家的喜爱。那么，如何才能把这道鱼烧豆腐做得更加好吃呢？今天就来分享几个小技巧，让你轻松做出一道色香味俱佳的家常美食。

一、选材是关键

首先，在制作鱼烧豆腐之前，选材非常重要。选择新鲜的鱼是成功的第一步，建议选用刺少且肉质鲜嫩的鱼种，比如草鱼、鲫鱼或者鲤鱼。此外，豆腐最好选择老豆腐，因为老豆腐质地较硬，不易碎，更适合炖煮，能更好地吸收汤汁的味道。

二、腌制去腥增香

为了让鱼肉更加入味，减少腥味，在处理鱼的时候可以先进行简单的腌制。将鱼片或整条鱼清洗干净后，撒上适量的盐、料酒以及姜丝，静置15-20分钟。这样不仅可以去除鱼本身的腥气，还能让鱼肉更加紧实有弹性。同时，腌制过程中加入一些葱段和花椒粒，能够进一步提升香气。

三、豆腐焯水定型

在烹饪过程中，豆腐容易散开，因此在下锅前需要提前做好准备。可以将切好的豆腐块放入沸水中稍微焯一下，这样不仅能去除豆腥味，还能使豆腐表面变得紧实，避免在后续翻炒时破碎。焯好水后的豆腐捞出沥干备用。

四、火候掌控得当

烧鱼烧豆腐的过程中，火候的控制至关重要。先用中火将鱼煎至两面金黄，这样既能锁住鱼肉的水分，又能增加菜肴的香味。接着加入适量的清水或高汤，水量以刚好没过所有材料为宜。待汤汁沸腾后转小火慢炖，这样可以让鱼肉和豆腐充分融合，吸收彼此的味道。

五、调味恰到好处

调味方面，可以根据个人口味添加酱油、醋、糖等调料。通常情况下，适量的酱油可以提鲜增色；少许醋则能去腥解腻；而一点点白糖则能让整道菜的味道更加醇厚和谐。如果喜欢辣味，还可以加入一些辣椒酱或者干辣椒一起烹制，增添层次感。

六、最后收汁装盘

当汤汁逐渐浓稠时，就可以关火了。此时可以根据喜好撒上一些葱花或者香菜作为点缀，既美观又提味。最后将做好的鱼烧豆腐盛入盘中即可享用啦！

总之，只要掌握了以上几点技巧，相信即使是厨房新手也能轻松做出一道令人满意的鱼烧豆腐。快试试吧，说不定它会成为你家餐桌上的新宠哦！