在日常饮食中，鸡蛋羹是一道非常受欢迎的家常菜。它不仅制作简单，而且营养丰富，老少皆宜。今天，我们就来聊聊这道简单却美味的鸡蛋羹。

鸡蛋羹的做法其实非常简单。首先，准备好新鲜的鸡蛋和清水。一般来说，鸡蛋与水的比例大约是1:1.5，这样做出的鸡蛋羹口感会比较嫩滑。将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和少许香油，然后用筷子顺着一个方向搅拌均匀。搅拌的时候动作要轻柔，以免产生过多气泡。

接下来就是最关键的一步——过滤蛋液。将搅拌好的蛋液倒入筛网或者细密的滤网中，轻轻晃动让蛋液通过滤网流入另一个容器中。这个步骤可以去除蛋液中的杂质和气泡，确保最终成品更加细腻光滑。

过滤后的蛋液就可以放入锅中蒸制了。在蒸之前，最好先在碗口覆盖一层保鲜膜或者盖上一个小盘子，防止蒸汽滴入蛋液中影响外观。然后将装有蛋液的碗放入已经烧开水的蒸锅里，盖上锅盖，用中小火蒸约10-15分钟即可。

蒸好后，揭开锅盖，一股淡淡的香味扑鼻而来。取出鸡蛋羹，可以根据个人口味撒上一些葱花或者淋上一点酱油增加风味。这样一道色香味俱佳的鸡蛋羹就完成了。

鸡蛋羹不仅仅是一道简单的家常菜，它还富含蛋白质和其他营养成分，有助于增强体质和促进健康。无论是作为早餐还是晚餐的一道菜肴，鸡蛋羹都能为我们的餐桌增添一份温馨与满足。

总之，鸡蛋羹以其简单易做、营养丰富的特点深受人们喜爱。希望大家在忙碌的生活中也能抽出时间为自己和家人准备这样一道暖心的美食。