在寒冷的日子里，一碗热腾腾的牛肉炖柿子不仅能驱散寒意，还能带来满满的幸福感。这道菜色香味俱佳，既有牛肉的鲜嫩多汁，又有柿子的甘甜软糯，是一道非常特别的家常美食。那么，如何才能做出一道美味的牛肉炖柿子呢？接下来就让我们一起来看看具体的做法吧！

准备食材

首先，我们需要准备以下食材：

- 主料：牛肉500克（建议选用牛腩或牛肋条）

- 辅料：柿子3个（选择熟透的甜柿子最佳）

- 调料：生姜几片、大葱一段、大蒜几瓣、料酒适量、生抽适量、老抽少许、盐适量、白糖少许、清水适量

制作步骤

1. 处理牛肉：将牛肉切成块状，放入冷水中浸泡约半小时，去除血水后捞出沥干。接着用热水焯一下牛肉，去掉浮沫，这样可以更好地去腥提味。

2. 炒制牛肉：锅中倒入少量油，加热后放入姜片和蒜瓣爆香，然后加入牛肉翻炒至表面微微变色。此时可以加入一些料酒去腥，并继续翻炒均匀。

3. 调味炖煮：向锅中加入足够的清水，水量要没过牛肉。随后加入适量的生抽、老抽调色调味，再撒入少许白糖提鲜。大火烧开后转小火慢炖40分钟左右，直到牛肉变得软烂。

4. 加入柿子：待牛肉炖至八分熟时，将去皮切块的柿子放入锅中，轻轻搅拌避免柿子破碎。继续炖煮15-20分钟，让柿子的味道充分融入汤汁中。

5. 收汁装盘：最后根据个人口味调整盐量，如果觉得汤汁过多可以适当收浓。关火前撒上葱花点缀即可出锅啦！

小贴士

- 柿子不宜过早加入，否则容易煮烂影响口感。

- 如果喜欢更浓郁的风味，可以在炖牛肉时加入一些香料如八角、桂皮等。

- 炖煮过程中要注意火候，保持小火慢炖能让牛肉更加入味且不柴。

通过以上步骤，一道色香味俱全的牛肉炖柿子就完成啦！这道菜不仅适合家庭聚餐，也是招待朋友的好选择。希望你能尝试制作，并享受这份来自厨房的温暖与幸福！