什么是料酒及其作用

料酒是一种常见的调味品，主要用于烹饪过程中去除食材的腥味，并增添香气。它通常由黄酒或米酒为基础，加入香辛料如姜片、花椒等制成，具有独特的风味和功能。

在烹饪中，料酒广泛应用于肉类、鱼类等食材的腌制或炖煮过程。其酒精成分能够溶解部分腥味物质，同时挥发带走异味，使菜肴更加鲜美可口。此外，料酒中的氨基酸与糖分还能与食材发生反应，产生诱人的香气，提升菜品的整体口感。

需要注意的是，使用料酒时应适量添加，避免过量导致菜品过于浓郁或掩盖食材本身的原味。一般情况下，只需在加热初期将料酒均匀涂抹或喷洒于食材表面即可达到理想效果。总之，料酒不仅是厨房的好帮手，更是提升家常菜品质的重要调料之一。

标 签： 料酒是什么