特色美食——东平糟鱼的制作工艺与文化传承

东平糟鱼是山东省泰安市东平县的传统名吃，以其独特的风味深受人们喜爱。糟鱼选用新鲜的鲤鱼为主料，经过腌制、油炸、糟卤浸泡等多道工序精心制作而成。每一步都体现了匠人对食材和技艺的尊重。

首先，新鲜鲤鱼去鳞、去内脏后用盐均匀涂抹腌制，使其入味；接着放入热油中炸至金黄酥脆；最后将炸好的鱼浸泡于特制的糟卤中，让其充分吸收糟香，增添风味层次。糟卤由多种香辛料熬制而成，包括花椒、八角、桂皮等，散发出浓郁的香气。

这道菜不仅味道鲜美，还蕴含着深厚的文化底蕴。糟鱼象征着团圆与吉祥，每逢节日或喜庆场合，家家户户都会准备这道佳肴，传递着对美好生活的向往。如今，东平糟鱼已成为当地非物质文化遗产的一部分，吸引着无数游客前来品尝。

标 签： 东平糟鱼