排骨炖酸菜的做法步骤是什么
发布时间：2026-05-10 21:24:58来源：
【排骨炖酸菜的做法步骤是什么】排骨炖酸菜是一道经典的东北家常菜，口感鲜香、酸爽开胃，非常适合秋冬季节食用。下面将详细列出制作这道菜的步骤和所需材料，帮助你轻松掌握这道美味。
一、所需材料
| 材料名称 | 用量 |
| 排骨 | 500克 |
| 酸菜 | 300克 |
| 姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 八角 | 1个 |
| 干辣椒 | 1个（可选） |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 处理排骨：将排骨洗净后，放入冷水中焯水，加入几片姜和料酒去腥，煮开后撇去浮沫，捞出沥干备用。 |
| 2 | 准备酸菜：将酸菜洗净，挤干水分，切成段状备用。 |
| 3 | 炒香调料：热锅凉油，放入姜片、大蒜、八角和干辣椒，煸炒出香味。 |
| 4 | 煎制排骨：将焯好水的排骨放入锅中，翻炒至微黄，加入料酒、生抽和老抽，翻炒均匀上色。 |
| 5 | 加入酸菜：将处理好的酸菜倒入锅中，与排骨一起翻炒均匀。 |
| 6 | 加水炖煮：倒入足够的清水，水量要没过食材，大火烧开后转中小火慢炖1小时左右。 |
| 7 | 调味收汁：根据口味加入适量盐，继续炖煮10分钟，待汤汁浓稠后即可关火。 |
| 8 | 装盘享用：将炖好的排骨和酸菜盛入碗中，撒上少许葱花或香菜点缀，即可上桌。 |
三、小贴士
- 如果喜欢更浓郁的口感，可以适当延长炖煮时间。
- 酸菜本身有咸味，放盐时要根据实际情况调整。
- 想要更加软烂的排骨，可以提前用高压锅压一下。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道地道的排骨炖酸菜，既营养又美味，适合全家人一起享用。
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