趴肘子的家常做法
发布时间：2025-12-03 13:01:39来源：
【趴肘子的家常做法】“趴肘子”是北方地区常见的家常菜，尤其在山东、河南等地非常受欢迎。这道菜以猪肘为主料，经过炖煮后肉质软烂、肥而不腻，味道鲜美，深受大家喜爱。以下是一份关于“趴肘子的家常做法”的总结与详细步骤，适合家庭制作。
一、趴肘子家常做法总结
1. 主要食材
猪肘子（带皮）、葱姜、料酒、生抽、老抽、八角、桂皮、香叶、冰糖等。
2. 烹饪方式
焯水 + 炖煮 + 收汁，口感软糯入味。
3. 做法特点
简单易学，适合家庭操作；调味适中，适合大众口味。
4. 食用建议
搭配米饭或馒头食用更佳，可配凉拌黄瓜、豆腐等清淡小菜。
二、趴肘子家常做法详解
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 选材准备 | 选择新鲜猪肘子，最好是带皮的前肘或后肘，肥瘦适中。 |
| 2 | 焯水去腥 | 将猪肘子冷水下锅，加入姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水5分钟捞出洗净备用。 |
| 3 | 炒香调料 | 锅中放油，放入葱段、姜片、八角、桂皮、香叶炒香，再加入适量冰糖炒出糖色。 |
| 4 | 炖煮入味 | 加入焯好水的猪肘子翻炒几下，倒入生抽、老抽上色，加热水没过肘子，大火烧开后转小火慢炖1.5-2小时。 |
| 5 | 收汁装盘 | 待肘子酥烂后，转大火收汁至汤汁浓稠，撒少许盐调味，装盘即可。 |
三、小贴士
- 焯水时加入料酒和姜片能有效去除腥味。
- 炖煮时间根据肘子大小适当调整，确保肉质软烂。
- 若喜欢更浓郁的酱香味，可在炖煮过程中加入适量豆瓣酱或腐乳。
- 收汁时注意不要熬干，保留适量汤汁更美味。
四、总结
“趴肘子”作为一道经典的家常菜，不仅味道鲜美，而且做法简单，非常适合家庭日常烹饪。通过合理的焯水、炖煮和收汁步骤，可以轻松做出软烂入味的肘子，满足全家人口味。无论是节日聚餐还是日常餐桌，都是一道不可多得的美味佳肴。
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