排骨煲仔饭的做法
发布时间：2025-12-04 03:40:14来源：
【排骨煲仔饭的做法】排骨煲仔饭是一道经典的粤式家常菜，结合了香喷喷的米饭和鲜嫩多汁的排骨，口感丰富，营养均衡。制作过程虽然简单，但需要注意火候和食材的搭配。以下是一份详细的排骨煲仔饭做法，包括所需材料、步骤说明以及小贴士，帮助你轻松在家做出美味的煲仔饭。
排骨煲仔饭的做法表
| 项目 | 内容 |
| 菜品名称 | 排骨煲仔饭 |
| 所属菜系 | 粤菜（家常菜） |
| 主要食材 | 排骨、大米、姜片、蒜末、酱油、蚝油、糖、料酒、清水 |
| 烹饪时间 | 约40分钟 |
| 难度等级 | 中等 |
| 烹饪工具 | 砂锅或厚底锅、电饭煲（可选） |
| 口味特点 | 香浓入味、米饭吸足汤汁、排骨软烂鲜美 |
详细做法步骤：
1. 准备食材：
- 排骨500克，洗净后焯水去血沫。
- 大米200克，提前浸泡30分钟。
- 姜片3片，蒜末适量。
- 调料：生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、料酒1勺、白糖少许。
2. 炒制排骨：
- 热锅冷油，放入姜片和蒜末爆香。
- 加入排骨翻炒至微黄，加入调料继续翻炒均匀。
3. 加入米饭与汤汁：
- 将泡好的大米倒入锅中，与排骨一起翻炒。
- 加入适量清水（约比米饭多1倍），盖上锅盖小火焖煮。
4. 焖煮至收汁：
- 等水烧开后转小火，保持微沸状态约20-30分钟。
- 待米饭吸收汤汁，排骨变得软烂，即可关火。
5. 出锅装盘：
- 撒上葱花或香菜点缀，趁热食用更佳。
小贴士：
- 排骨可以选择带肉的肋排，口感更佳。
- 焯水时可加几片姜和料酒，去腥效果更好。
- 若使用电饭煲，可直接将所有材料放入，选择“煲仔饭”模式即可。
- 煮饭过程中不要频繁打开锅盖，以免影响口感。
通过以上步骤，你就能在家轻松做出一道美味的排骨煲仔饭，既适合日常饮食，也适合招待客人。
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