排骨苦瓜汤的做法
发布时间：2025-12-04 06:06:42来源：
【排骨苦瓜汤的做法】排骨苦瓜汤是一道清爽开胃、营养丰富的家常汤品，尤其适合夏季食用。它结合了排骨的鲜美和苦瓜的清热解暑功效，不仅味道独特，还具有一定的保健作用。下面将从食材准备、烹饪步骤以及营养价值等方面进行总结，并以表格形式展示详细信息。
一、食材准备
| 食材 | 用量（克/个） | 说明 |
| 排骨 | 500 | 建议选用肋排或筒骨，肉质鲜嫩 |
| 苦瓜 | 1根 | 选择新鲜、表皮光滑、无虫眼的 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 大葱 | 1根 | 可选，增加香气 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据个人口味调整 |
| 清水 | 1500ml | 用于炖煮 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 排骨洗净后焯水：冷水下锅，加入几片姜和料酒，煮至水沸后撇去浮沫，捞出洗净备用。
- 苦瓜洗净切片，用盐腌制10分钟，去除部分苦味，再冲洗干净沥干。
2. 炖煮过程
- 将焯好的排骨、姜片放入砂锅或炖锅中，加入足量清水。
- 大火煮沸后转小火慢炖1小时左右。
- 加入苦瓜片继续炖煮20分钟，最后根据口味加盐调味即可。
3. 出锅装盘
- 撒上少许葱花增香，即可盛出享用。
三、营养价值
| 营养成分 | 说明 |
| 蛋白质 | 排骨富含优质蛋白，有助于增强体质 |
| 维生素C | 苦瓜含有丰富的维生素C，有助于提高免疫力 |
| 纤维素 | 苦瓜中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动 |
| 低脂肪 | 排骨经过炖煮后油脂减少，适合健康饮食 |
| 清热解毒 | 苦瓜具有清热解毒、降血糖的作用 |
四、小贴士
- 若不喜欢苦瓜的苦味，可提前用盐腌制或焯水处理。
- 炖煮时间越长，汤汁越浓郁，排骨更酥烂。
- 可搭配其他蔬菜如玉米、胡萝卜等，提升口感与营养。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一碗美味又健康的排骨苦瓜汤。这道汤不仅适合家庭日常饮用，也适合在炎炎夏日为身体带来一丝清凉。
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