泡椒肉丝的做法
发布时间：2025-12-06 17:23:15来源：
【泡椒肉丝的做法】泡椒肉丝是一道经典的川菜，以其酸辣开胃、口感丰富而深受喜爱。这道菜以泡椒为主料，搭配嫩滑的猪肉丝，经过快炒而成，味道鲜香，非常下饭。下面将从原料准备、做法步骤以及关键技巧等方面进行总结，帮助你轻松掌握这道美味佳肴。
一、原料准备
| 原料名称 | 用量（约） |
| 猪里脊肉 | 200克 |
| 泡椒（泡青椒） | 150克 |
| 青红椒 | 各半个 |
| 蒜末 | 1小勺 |
| 姜末 | 1小勺 |
| 料酒 | 1小勺 |
| 生抽 | 1小勺 |
| 老抽 | 半小勺 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 淀粉 | 1小勺 |
| 食用油 | 适量 |
二、做法步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 猪肉切丝，加入少许盐、白胡椒粉、料酒和淀粉拌匀腌制10分钟。 |
| 2 | 泡椒切段，青红椒切丝，蒜姜切末备用。 |
| 3 | 锅中热油，放入姜蒜末爆香后加入肉丝快速翻炒至变色。 |
| 4 | 加入泡椒、青红椒继续翻炒均匀。 |
| 5 | 加入生抽、老抽调味，根据口味调整盐量。 |
| 6 | 最后淋少许水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。 |
三、关键技巧
- 选材讲究：选用新鲜的里脊肉，质地嫩滑，口感更佳。
- 火候控制：炒肉丝时要大火快炒，避免肉质变老。
- 泡椒处理：泡椒本身有咸味，加盐时需根据实际情况调整。
- 勾芡增色：最后勾芡能让菜肴更加浓郁，色泽更亮。
通过以上步骤和技巧，你可以轻松在家做出一道地道的泡椒肉丝。这道菜不仅适合日常饮食，也适合在聚会或宴客时作为一道下饭菜。希望这篇总结能帮助你更好地掌握这道经典川菜的制作方法。
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