排骨豆角焖面的家常做法
【排骨豆角焖面的家常做法】排骨豆角焖面是一道具有浓郁家常风味的中式家常菜，结合了炖煮与焖制的烹饪方式，口感鲜香、软烂入味，尤其适合秋冬季节食用。下面将从食材准备、步骤说明以及营养价值等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（克/根） | 备注 |
| 排骨 | 500 | 建议选用肋排或小排 |
| 豆角 | 300 | 新鲜豆角为佳 |
| 面条 | 200 | 中等粗细的面条 |
| 生姜 | 10 | 切片 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切末 |
| 葱 | 1根 | 切段 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香提味 |
| 清水 | 适量 | 焯水及焖制使用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 排骨洗净后焯水去血沫，捞出备用。
- 豆角去两头，掰成段状，洗净备用。
- 面条提前煮至八分熟，捞出过冷水，沥干备用。
2. 炒香调料
- 热锅凉油，放入姜片、蒜末和葱段爆香。
- 加入排骨翻炒至微黄，加入料酒、生抽、老抽继续翻炒均匀。
3. 加水焖煮
- 加入适量清水，水量需没过排骨和豆角。
- 大火煮沸后转小火慢炖约30分钟。
4. 加入豆角和面条
- 待汤汁略微收干时，加入豆角继续炖煮10分钟。
- 最后加入煮好的面条，撒上白胡椒粉，再焖5分钟左右。
5. 调味出锅
- 根据口味加入适量盐，翻拌均匀后即可出锅。
三、营养价值
- 排骨富含蛋白质、钙质和胶原蛋白，有助于增强体质。
- 豆角含有丰富的膳食纤维和维生素，有助于消化和增强免疫力。
- 面条提供碳水化合物，是能量来源之一。
- 整体搭配合理，营养均衡，适合家庭日常食用。
四、小贴士
- 若喜欢更浓郁的口感，可适当增加酱油量。
- 焯水时可在水中加几滴油，防止排骨粘连。
- 焖制过程中注意火候，避免烧干或糊底。
总结
排骨豆角焖面是一道简单易做又美味的家常菜，不仅操作方便，而且营养丰富，非常适合家庭餐桌。通过合理的食材搭配和细致的烹饪步骤，可以让这道菜更加美味可口，令人回味无穷。
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