排骨焖面的做法
发布时间：2025-12-04 06:22:27来源：
【排骨焖面的做法】排骨焖面是一道经典的中式家常菜，口感鲜香、软糯入味，深受大家喜爱。它将排骨与面条巧妙结合，通过炖煮的方式让面条充分吸收肉汁，味道浓郁，营养丰富。下面是对这道菜的详细做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 排骨 | 500克 |
| 面条 | 300克 |
| 生姜 | 1块（约10克） |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 八角 | 1个 |
| 桂皮 | 1小段 |
| 老抽 | 2勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理排骨：将排骨洗净，放入冷水锅中焯水，加入几片姜和料酒，煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
2. 炒香调料：热锅凉油，放入姜片、大蒜、八角、桂皮炒香，再加入排骨翻炒至微黄。
3. 调味炖煮：加入老抽、生抽、料酒、盐、白胡椒粉，翻炒均匀后倒入清水，水量以没过排骨为宜。
4. 炖煮排骨：大火烧开后转小火慢炖40分钟至1小时，至排骨酥烂。
5. 加入面条：将面条铺在排骨上，盖上锅盖，继续焖煮10-15分钟，让面条吸足汤汁。
6. 收汁装盘：待汤汁浓稠后，关火，撒上葱花或香菜即可食用。
三、小贴士
- 选用带点肥肉的排骨更香，不易柴。
- 面条可选择宽面或手擀面，口感更佳。
- 焖面时注意不要频繁掀盖，以免影响入味。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可在最后加入少许水淀粉勾芡。
四、总结
排骨焖面是一道简单又美味的家常菜，适合家庭日常食用。其核心在于排骨的炖煮和面条的焖制，掌握好火候和调味是关键。通过合理的食材搭配和烹饪步骤，可以轻松做出一道色香味俱全的排骨焖面。
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