排骨炖山药怎么做好吃又简单
发布时间：2025-12-04 04:37:34来源：
【排骨炖山药怎么做好吃又简单】排骨炖山药是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，做法简单且适合各种人群食用。要让这道菜既好吃又简单，关键在于选材新鲜、火候得当和调味恰当。以下将从食材准备、烹饪步骤和小贴士三个方面进行总结，并通过表格形式清晰呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 说明 |
| 排骨 | 500g | 建议选用肋排或脊骨，肉质鲜嫩 |
| 山药 | 2根 | 选择粗壮、无黑斑的品种 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 大葱 | 1根 | 可选，增加香味 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥提味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 八角 | 1颗 | 可选，增加风味 |
| 花椒 | 几粒 | 可选，去腥增香 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 排骨冷水下锅，加入姜片和料酒焯水，煮至水开后撇去浮沫，捞出洗净备用。 |
| 2 | 热锅凉油，放入姜片和葱段爆香，加入排骨翻炒至微黄。 |
| 3 | 加入适量清水（没过排骨），放入八角、花椒，大火烧开后转小火慢炖1小时。 |
| 4 | 山药去皮切块，加入汤中，继续炖煮15-20分钟，至山药软烂。 |
| 5 | 最后加盐调味，撒上少许葱花即可出锅。 |
三、小贴士
- 山药去皮时可戴手套，避免过敏。
- 焯水时用冷水，能更好去除血水和腥味。
- 炖煮时间可根据个人口感调整，喜欢更软烂的可延长10分钟。
- 如果喜欢汤汁浓郁，可在最后加入少量淀粉水勾芡。
总结：
排骨炖山药不仅做法简单，而且营养均衡，适合家庭日常食用。只要掌握好火候和调料比例，就能轻松做出一道美味又健康的家常菜。希望这份详细的步骤和小贴士能帮助你轻松完成这道美味佳肴。
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